Equilibrato e armonico, il nostro extravergine 501Altitudo viene estratto a freddo entro poche ore dalla raccolta dalle olive di 501 alberi secolari, al secondo anno di conversione al biologico, di Itrana, tra le prime tre cultivar più apprezzate al mondo secondo il NYIIOC (New York International Olive Oil Competition).
L’oliveto è tra i 400 e i 550 metri sul livello del mare, con pendenze tra il 20 e il 30%, su terreni terrazzati di origine calcarea, con un’esposizione Sud-Sud Ovest verso il Mediterraneo, nel comune di Sonnino.
Altitudine, esposizione e pratiche colturali a impatto zero riducono le rese, aumentano i costi di produzione ma in cambio permettono di ottenere un olio extravergine naturalmente ricco di antiossidanti.